主要葡萄品種
2016-11-30

紅葡萄品種


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

特點:顏色深濃,風味濃郁,單寧厚重,通常有青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣,酒體豐厚結實,酒力強勁。


美樂(Merlot)

特點:通常帶有紅色水果風味(草莓、紅李子、櫻桃等),酒體豐滿,酸度介于中等到偏低之間,酒精含量高,單寧柔和,含量適中。用有些過于成熟的美樂所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力的風味。



黑皮諾(Pinot Noir)
特點:顏色比較淺,單寧含量適中偏低,通常帶有紅色水果風味(草莓、覆盆子、櫻桃等)。




品麗珠(Cabernet Franc)
特點:品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種,大部分生長在法國的盧瓦爾河谷。但是,它在加利福尼亞、紐約和世界其他產區也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間,其香氣明顯,常被描述為帶有鉛筆芯味,果香味比赤霞珠更直接,有時還帶有一些草本植物氣息。




桑嬌維塞(Sangiovese)
特點:散發著草莓、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹、甘草和煙熏等風味。主要在意大利種植。




西拉(Syrah or Shiraz)
特點:西拉顏色深濃,單寧和酸性物質含量中等偏高,酒體豐滿,通常帶有黑色水果(如黑莓、黑加侖)和黑巧克力的風味。在氣候比較溫和的地區,西拉葡萄酒則帶有更多的巧克力風味,而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區,西拉葡萄酒則更多地顯現出香甜成熟的口感。


白葡萄品種



霞多麗-Chardonnay
因為能適合多種土壤和氣候,所以在世界各地被廣泛種植。所釀的白葡萄酒多為干型、中等或重酒體,但因產地和釀酒方式的不同而類型多樣、風格各異,其品質、價格也參差不齊。



相思-Sauvignon Blanc

用該葡萄釀的干白一般以藥草或青草香,以及百香果等的香氣為主,酸度活躍、清新爽口。出自盧瓦爾地區的酒則常帶有一種燧石的氣息。但出自較溫熱地帶的長相思葡萄則常帶有菠蘿等熱帶水果香。少數長相思葡萄在釀制時加入橡木的影響,較濃郁,在果香中夾雜著煙熏味,口感較圓潤。



賽美蓉-Sémillon
在法國的波爾多地區,該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料,也常與長相思葡萄混合釀制干型白葡萄酒。在澳大利亞的獵人谷(Hunter Valley),該品種的表現很出色,優質的酒經久存后可產生很大的變化,從一款極簡單的干白葡萄酒變為有著復雜結構,含有堅果、奶油、蜂蜜及烤面包等復合香氣,口感圓潤且回味悠長的優質葡萄酒。



雷司令-Riesling
白葡萄品種,因為耐寒抗凍,是德國寒冷地區和法國阿爾薩斯地區的主要釀酒品種,在世界其它產區也不少見。所釀的酒種類多、變化大,從干型到甜型均有,也是釀制冰酒的主要品種。優質的雷司令葡萄酒有著長久的陳年潛質,經陳年的葡萄酒在花的芳香中有著蜂蜜、堅果和烘焙香,并因為常常散發輕微的煤油氣味而凸現其品種的特色。


山圖葡萄酒屬于波爾多AOC,波爾多葡萄酒一般采用2種以上葡萄混釀的方式,山圖紅葡萄酒如tu118,tu218,tu398主要采用美樂與赤霞珠混釀,口感比較圓潤、柔和,更適合中國消費者的口味。
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